Prep Time: 15 min | Cooking Time: 30 min | Quantity:0.5 Kg
मीठी बूंदी एक भारतीय मिठाई है जो बेसन के बैटर के छोटे छोटे बूंदी को तल के उसको चीनी की चाशनी में डाल के बनाए जाते है। ये एक आसान रेसिपी है जो हर त्योहारों में प्रयोग किया जाता है, इनको अगर चासनी में नहीं डाला जाए तो इसको दही में मिला के रायता भी बनाया जा सकता है। आज हम सीखेंगे कि कैसे बूंदी बनाया जाता है, जिसको चासनी में डाल के मीठी बूंदी भी बनाई जा सकती है और दही में डाल के रायता भी बनाया जा सकता है|
सामग्री:
बूंदी बनाने के लिए:
- 1 कप बेसन (ग्राम फ्लोर)
- 1/2 कप पानी
- एक चुटकी बेकिंग सोडा
- तलने के लिए तेल
चाशनी के लिए:
- 1 और 1/2 कप चीनी
- 1 कप पानी
- एक चुटकी इलायची पाउडर
- केसर के धागे
सजाने के लिए कटा हुआ मेवा
नोट: सामग्री और उनकी मात्रा को व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।
बनाने की विधि:
- एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, पानी और एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं। एक चिकना बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। बैटर पोरिंग कंसिस्टेंसी का होना चाहिए, न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा पतला.
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद, एक हाथ से छेद वाला चमचा पकड़िये और दूसरे हाथ से चमचे से भर कर घोल को चमचे के ऊपर डालिये. चमचे से हलके से चमचे से थपथपाएं ताकि बैटर की बूंदे गरम तेल में गिरें.
- बूंदी को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। एक बार हो जाने के बाद, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके बूंदी को तेल से हटा दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट में स्थानांतरित करें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी बैटर का उपयोग न हो जाए।
- एक अलग पैन में चीनी, पानी और एक चुटकी इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और मिश्रण को उबाल में लाओ। चाशनी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और 5-7 मिनट तक चाशनी को थोड़ा गाढ़ा होने तक पकने दें।
- आंच बंद कर दें और चाशनी में केसर के धागे डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- अब, तली हुई बूंदी को चीनी की चाशनी में डालें और धीरे से तब तक मिलाएं जब तक कि सभी बूंदी चाशनी से न ढक जाएं। चाशनी में बूंदी को 10-15 मिनिट तक भीगने दीजिये.
- बूंदी के भीगने के बाद, उन्हें एक सर्विंग बाउल में डालें और कटे हुए मेवों से गार्निश करें।
आपकी स्वादिष्ट मीठी बूंदी अब परोसने के लिए तैयार है! आप बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में एक हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
मीठी बूंदी एक बहुपयोगी व्यंजन है जिसका मीठे नाश्ते के रूप में आनंद लिया जा सकता है या आइसक्रीम या कस्टर्ड जैसे डेसर्ट पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसकी कुरकुरी बनावट और मीठा स्वाद इसे बच्चों और वयस्कों के बीच समान रूप से लोकप्रिय बनाता है। तो आगे बढ़ें, इस रेसिपी को आजमाएं और मीठी बूंदी के मीठे और नमकीन स्वाद का आनंद लें!
Prep Time: 20 min | Cooking Time: 60 min | Quantity:0.5 Kg
गाजर का हलवा, एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद की जाती है। यह पारंपरिक मीठा व्यंजन कद्दूकस हुआ गाजर, दूध, चीनी और घी (स्पष्ट मक्खन) के साथ बनाया जाता है, और अक्सर इलायची, केसर और कटे हुए मेवों के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। गाजर का हलवा की मीठी, समृद्ध और मलाईदार बनावट इसे त्योहारों, शादियों और अन्य विशेष अवसरों के दौरान हमेशा पसंदीदा बनाती है।
इस स्वादिष्ट मिठाई की उत्पत्ति भारत के उत्तरी क्षेत्र, विशेष रूप से पंजाब में देखी जा सकती है, जहाँ यह एक शीतकालीन व्यंजन है। पहले, यह सर्दियों के मौसम में एक लोकप्रिय व्यंजन था जब ताजा गाजर आसानी से उपलब्ध होती थी, लेकिन अब यह साल भर उपलब्ध रहती है। गाजर का हलवा न केवल भारत में बल्कि पाकिस्तान, बांग्लादेश और नेपाल जैसे पड़ोसी देशों में भी लोकप्रिय है।
गाजर का हलवा बनाने की विधि पीढ़ियों से चली आ रही है, और प्रत्येक परिवार का इसे बनाने का अपना अनूठा तरीका है। हालाँकि, मूल नुस्खा वही रहता है, और यह बनाने के लिए एक सरल और आसान मिठाई है। चाहे आप रसोई में विशेषज्ञ हों या शुरुआत करने वाले हों, गाजर का हलवा एक ऐसी मिठाई है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
सामग्री:
- 1/2 किलो कद्दूकस की हुई गाजर
- 1 लीटर फुल फैट दूध
- 1 कप दानेदार चीनी
- 1/2 कप घी
- 1/2 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता)
- केसर के कुछ धागे
नोट: सामग्री और उनकी मात्रा को व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।
बनाने की विधि:
गाजर का हलवा बनाने की प्रक्रिया में कुछ सरल चरण शामिल हैं। इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका यहां दी गई है|
- एक भारी तले की कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और मीठी सुगंध न दे।
- पैन में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लगभग 45 मिनट के लिए मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि दूध पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और गाजर पक न जाए
- पैन में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को और 15-20 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
- पैन में इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- आखिर में पैन में कटे हुए मेवे डालें और एक या दो मिनट तक चलाएं।
- गैस बंद कर दें और गाजर के हलवे को कुछ मिनट के लिए रख दें। और कटे हुए मेवों से गार्निश करें और पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसें।
गाजर के हलवे को भरपुर भोजन के बाद मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है या दिन में कभी भी मीठे व्यंजन के रूप में इसका आनंद लिया जा सकता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और कुछ दिनों तक इसका आनंद लिया जा सकता है।
अंत में, गाजर का हलवा एक प्रिय भारतीय मिठाई है जो अपनी समृद्ध और मलाईदार बनावट और मीठे, सुगंधित स्वाद के लिए लोकप्रिय है। यह एक पारंपरिक सर्दियों का व्यंजन है जो त्योहारों, शादियों और अन्य विशेष अवसरों के लिए एक मुख्य मिठाई बन गया है।
Prep Time: 15 min | Cooking Time: 40 min | Quantity: 8
आलू मटर की कचौरी भारत में विशेष रूप से उत्तरी क्षेत्रों में एक लोकप्रिय स्नैक डिश है। यह मैश किए हुए आलू (आलू) और हरी मटर (मटर) के मसालेदार मिश्रण से भरी एक गहरी तली हुई कचौरी है। भरने को गेहूं के आटे, मसालों और घी या तेल से बने कुरकुरे, परतदार आटे में लपेटा जाता है। कचौरी आमतौर पर खट्टी पुदीना और इमली की चटनी के साथ परोसी जाती है और यह एक लोकप्रिय नाश्ता, स्ट्रीट फूड और स्नैक आइटम है। कचौरी को गर्म परोसा जा सकता है और इसके तरह तरह के फ्लेवर (जैसे तीखा, खट्टा या मसालेदार) का आनंद लिया जा सकता है। कचौरी की कुछ विविधताओं में भरने के लिए और अतिरिक्त स्वाद के लिए भरावन में पनीर, प्याज और धनिया जैसी अन्य सामग्रियां शामिल की जा सकती है।
सामग्री:
आटे के लिए:
- 2 कप आटा
- 3 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 छोटा चम्मच नमक
- पानी, आवश्यकतानुसार
भरावन के लिए:
- 2 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश किए हुए
- 1 कप हरे मटर, उबालकर मैश कर लें
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच अमचूर (सूखा आम) पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- तलने के लिए तेल
नोट: सामग्री और उनकी मात्रा को व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुरूप समायोजित किया जा सकता है।
बनाने की विधि:
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, आटा, घी या तेल और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- नरम और लोचदार आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे आवश्यकतानुसार पानी डालें। कुछ मिनट के लिए आटा गूंध लें जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए।
- आटे को एक नम कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- एक अलग मिक्सिंग बाउल में, उबले और मसले हुए आलू और हरे मटर को एक साथ मिला लें।
- जीरा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- आटे को एक बराबर आकार के भागों में विभाजित करें, एक गोल्फ की गेंद के आकार के बारे में। प्रत्येक भाग को एक छोटे घेरे में रोल करें।
- प्रत्येक लोई के गोले के बीच में भरवां मिश्रण का एक भाग रखें। आटा के किनारों को भरने पर मोड़ो, इसे पूरी तरह से सील कर दें। भरे हुए आटे को एक चिकनी गेंद में रोल करें।
- एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
- भरे हुये आटे के गोले एक एक करके गरम तेल में डालिये. इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- कचौरियों को तेल से निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर निकाल लें।
- पुदीना और इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
आलू मटर की कचौरी एक भीड़-सुखदायक और कई घरों में एक प्रधान है। यह नुस्खा पालन करना आसान है और व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुरूप सामग्री को समायोजित किया जा सकता है। तो, आगे बढ़ें और इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर बनाने की कोशिश करें और प्रामाणिक भारतीय व्यंजनों का स्वाद चखें।
